北京除了烤鸭还有哪些特色美食？

除了烤鸭，北京的特色美食多着呢，这些美食都隐藏在街头巷尾，见证着北京城的变迁，一起来看看你吃过多少？

涮羊肉火锅

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用紫铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，一口羊肉蘸着香浓的麻酱，真的让你唇齿留香。清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。

推荐店铺——天桥老金涮肉

胡同里一间小平房，统共能摆下五张桌子，备料占去一桌，只剩四张供食客使用。老金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，之后作为全北京第一批的个体户，在八十年代开了这家涮肉馆。在老金涮肉，菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁;配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选;主食只有棋子烧饼(晚餐供应)和杂面。

人均：87元

地址：北京市西城区留学路46号

炸灌肠

推荐店铺——天桥郭记灌肠

这家推着一辆平板车卖灌肠的店已经有30多年了，就在天桥德云社后面的一条小胡同里，下午四五点钟出来，生意很好，每次都很多人排队，卖完就收摊。

人均：6元

地址：天桥德云社胡同直走然后走左拐

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

推荐店铺——赵记炒肝

一家很有特色的炒肝店，这家炒肝店营业好多年了，名气挺大的。炒肝是北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色，吃过了还想吃。

人均：人均18元

地址：沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)

北京奶酪

奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃，小甜食。清末民初时，老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。

推荐店铺——奶酪魏

清光绪初年，奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉，得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

人均：15元

地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)

爆肚

爆肚在清乾隆年见就有记载了，多由回民经营，是“穷人乐里的上品。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技。

推荐店铺——老爆肚满

老北京清真店，店面不大却有很多年的历史了， 老板对火候的掌握特别好，爆肚种类齐全，食材很新鲜，价格实惠

人均：49元

地址：菜市口大街平原里21号楼1003底商建宫医院対面

更全吃货攻略，请点击延伸阅读：

北京除了烤鸭还有哪些特色美食？