浦江一根面想请你来扯面

位于浙江金华浦江县檀溪镇的潘周家村，是一个传承了四百多年的古村落，村里至今仍然保留着许多明清时期的建筑。然而今天我们要说的，倒不是潘家周村的历史文物和自然风貌，而是一个潘家周村的拿手绝活——浦江一根面。

这“一根面”，可是浦江祖祖辈辈留传下来的手艺，原名麦绳，后来为了方便游客带走，村民们便将面条晒干，取名一根面。现已成为金华市非物质文化遗产。

面的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断，韧性十足，口感也赞，做一次面可供100多人同时吃饱。还没完全晒干的面条韧性有多好？据说可以拿来跳皮筋！

拉这根面需要适宜的温度，春秋是最好的时机，若要是再精确点儿，则是每年11月到次年4月开始开面，为了保持面的韧性，村民会在和面时加入适量食盐，并且在煮面时多加些水。

如果有幸能来潘周家村转一转，你会发现家家户户都在做面，房前屋后，庭院里都有高高架起的木架，搭满了丝丝缕缕的面条，被村民戏称为“面条瀑布”。

都说北方人爱吃面食，没想到浦江竟然也是挂面之乡，想来探索江南面条始祖的话的话就请点击下方链接，休闲一日：

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