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额济纳美味佳肴真不少
2021-10-22 22:46:46额济纳拥有浩瀚的戈壁沙漠，美丽坚韧的千年胡杨林，智慧勇敢的土尔扈特人在漫漫岁月中开创了自己的历史，悠长的历史岁月中更创制出无数的美味佳肴，从传统的涮羊肉到特有的驼掌，从大自然的恩赐-沙葱，到绿色健康的居延蜜瓜，更别提来自五湖四海的美食改良！今天我们就来个额济纳旗美食排行榜！
NO.1蒙古蒸饺
蒙古蒸饺不同于普通饺子，其馅全部为碎肉，绝不掺菜，蒸熟后饺子皮很Q，十分有嚼劲儿。
NO.2 涮羊肉
又称"羊肉火锅"，起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮;再取备好麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃，冬天食用，有驱寒功效。
NO.3 居延海野生鱼
居延海野生鱼做出的菜品肉质鲜嫩，汤汁鲜美，为很多食客的最爱。“近水楼台先得月”，居延海景区中的居延海饮食服务中心的鲫鱼汤就是用刚从居延海捞出的鲫鱼做的。观景的同时别忘了一试哦！
NO.4 干炸羊排
羊肉排骨，煮熟后再炸干，色泽焦黄，香脆入口，肥而不腻，赞不绝口！
NO.5 奶酒
作为尊贵的客人，应邀参加重大的节日活动，大方的蒙古族姑娘会唱着动人的祝酒歌，给你敬献上银碗装满的美酒，您一定要将这千杯万盏也不醉人的美酒饮下。蒙古族酿制奶酒的历史由来已久，也是蒙古族的拿手技艺，它醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉，可谓酒中之绝品。
NO.6奶酪
奶酪，俗称酪蛋子，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，奶酪的食用方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝其中的滋味。
NO.7 阿拉善烤全羊
一道传统名菜，是阿拉善的餐中之尊，其形、色、味俱佳，具有浓厚的民族风味。烤全羊制作工艺讲究，必须是土种羯羊，用梭梭柴，在地卜子土炉中烤，需要18道工序才能完成，最后烤出的羊皮酥脆，肉鲜嫩，满口留香！食用烤全羊，必须佐以合页饼、葱段、酱、醋、蒜末等调味品，使其更浓更香，别有风味！
NO.8 美味羊背子
将挑选的羊宰杀剥皮，去头、蹄、内脏、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相连接处的两根小肋骨，在保留羊背、羊尾完整的基础上，视羊背的大小一般留3-5根肋骨（以撑开羊背），其余按骨骼活动节卸成大块入锅。待熟后，再照羊体顺序依次摆至桌中上桌。羊上身朝贵客上座方向，羊尾巴朝席的下方，主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圆片放在羊背上，并从羊脊背两侧割下两条里脊肉放在羊背上，并挨个向客人敬酒。敬酒结束后，上座客人代表大家向主人致谢，而后客人就可各取所需，尽情品尝了！食用时，唯掀板肉请在坐的长者分享。
NO.9 手抓肉
内蒙古特色美食，将羊腔肉从骨节处卸成若干块，冷水下锅，加食盐少许，煮至熟嫩即可。吃的时候用手抓刀割，不用其他餐具，故得名。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉习俗，一般情况下，用一块先板肉配四条肋骨和胸椎骨肉装盘上桌，请客进餐。若来客中有嫂嫂坐客，需以胸脯肉相待，掀板肉请长者或主人指定的尊贵的客人分给在座各位分享，无论有多少人，每人都应分得一份，以示吉利。
NO.10“从头到蹄”
起这个名字是因为额济纳真有一家店，名就叫“从头到蹄”，但小优没去过，不知道好不好吃。不过，阿拉善羊肉肉质瓷实、不腥不膻，洋溢着大漠的气息和芬芳，不仅羊肝、羊肚、羊蹄、羊肠、舌头、耳朵、腭鼻、羊脑等的吃法都别具特色，是十分诱人的。
NO.11居延蜜瓜
额济纳绿洲地处戈壁深处，蜜瓜生长不受污染，病虫害少，是理想的绿色食品。因干旱少雨，光热充足，昼夜温差大，居延蜜瓜除个大、形美、色艳外，尤以含糖高、口味纯、果肉脆甜而著称，是全国都知名的蜜瓜品牌。在达来呼布镇大街小巷都能吃到多汁香甜的蜜瓜，很多景区也有蜜瓜供应。
NO.12 沙葱
沙葱又名蒙古葱、蒙古韭、野葱，蒙语叫胡穆利。在额济纳这种沙漠广布的地区是很常见的蔬菜。最简单的是将沙葱放入缸罐内撒盐，两天即成美味小菜。沙葱还可做饺子、包子馅、炒菜、干羊肉炒沙葱、沙葱灌肠。用沙葱花茎捣小泥炝锅，做涮羊肉调料、拌凉菜也极佳，在额济纳当地的很多餐馆都能吃到沙葱制作的菜品。
NO.13 烩羊杂碎
阿拉善风味汤菜，亦称全羊汤。将羊头、心、肺、肠、肚、肝等烫洗干净，煮熟，切成丝，用煮杂碎时撇出的汤油炸辣面为红油。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。汤菜味鲜、辣香不腻，热气腾腾，香味四溢，使人食欲大增，端上来后，趁热吃，绝对让你赞不绝口！
NO.14扒驼掌
驼掌即骆驼的掌，骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬的补品之一。此菜色淡白,不肥不腻,肉嫩鲜美,营养价值高。在额济纳旗达来呼布镇上的餐馆都能吃到这道菜，有的骆驼肉是按斤称的。不过值得提醒的是，胃寒的人是吃不了驼肉的哦！
NO.15黄焖羊羔肉
黄焖羊羔肉是阿拉善传统名菜，也是地道的蒙餐。选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。在额济纳的餐馆都能一尝这道美味菜肴。
早晨可以尝尝当地的兰州牛肉面，镇里的“早点来”是卖早餐的热门地儿。喜欢快餐的亲们可以去当地的德克士、酷巴客，达来呼布镇有一家“哈呢小食店”提供韩国石锅拌饭、辣炒年糕等，味道十分不错；还有“杨家麻辣烫”“杨包子凉皮”，味香不怕巷子深，店面虽小，味道小镇美名扬。晚上，镇里的人们喜欢在烤吧或酒吧吃烧烤、喝啤酒，大家聚在一起开开玩笑，聊一聊，氛围很棒！所以，镇里的烤吧也是相当多的！~~
专题来源：额济纳旗