传闻中新疆的拉条子

    有人开玩笑地说：新疆人喜欢新疆，是因为喜欢拉条子，拉条子在新疆人心目中的分量可是杠杠的！拉条子是新疆各族人民喜爱的特色小吃。新疆人吃拉条子那是百吃不厌。但凡内地人到了美丽的新疆，都要品尝拉条子的美味，因为到新疆不吃拉条子，如同到西安不吃腰带面，到武汉不吃热干面一样令人遗憾。一盘拉条子，菜和面都有，常吃也不腻，经久不会饿，精神更攒劲！

米肠子，面肺子，上面多放辣面子！

烤肝子，烤肠子，再来两串假腰子！

面旗子，馕饼子，不够还有油塔子！

凉皮子，凉粉子，自己带好醋瓶子！

辣皮子，皮芽子，一顿爆炒羊肚子！

儿娃子，丫头子，我们去吃拉条子！

拉条子的功效太多：心情不好的时候，就让拉条子狠狠地把我撑一次；心情愉悦的时候，就让拉条子好好地让我满足一回。作为一个新疆媳妇，必须会做的饭就是新疆拉条子；作为一个新疆儿娃子，就要给丫头子拉一辈子的拉条子。新疆的亲情是妈妈的拉条子，爸爸的揪片子，兄弟的烤肉钳子。新疆人围绕吃拌面，大致可以分为“剥蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面汤”这四个程序。对于拉条子来说，最佳搭档就是蒜了，吃着面就着蒜，就是咱新疆男人的标志。话说走过许多地方，最美的还是我们新疆！我走过许多地方，最好吃的还是我们新疆的拉条子！无论你走多远，它都把你的心扯了回来，这不只是舌尖上的美食，而是心尖上的诱惑！只需要一年的时间，新疆人吃的拉条子能把地球缠成个毛线团子，想想还觉得很厉害呢。这么燥热的天气，好想现在就吃个拉条子，什么味道的都行，只要是拉！条！子！

    不少外地人在新疆一辈子也没领略到拌面的精髓，他非得像吃米饭似的一口面条一口肉片就着吃，这绝对品不出地道风味。拌面的精华就在那个“拌”字上，一拌，面条就滑爽了，筋道了，有肉香了。
《水浒》上说“吃得口滑”不“滑”只“涩”决不能算拌面。之所以这么爱吃拌面，是因为拌面的灵魂都在这里~~

蒜几瓣生蒜 在新疆只要进饭馆，老板立刻先端上来一碗热乎乎的茶水，连叫：“坐哈（下），喝擦（茶）”，然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡，也不知道是不是大家的心理作用，都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣，你再听嘎崩嘎崩，那是在嚼蒜瓣，又脆又辣，开胃杀菌面过凉水的面 正宗的拌面必须煮熟后再过一道凉水捞出来，才能更加爽滑利索。当然也有些人怕不卫生，或胃受不了，不愿意过水。这种不过水的面就被称做“然窝子”，形容那种黏黏乎乎的状态；肉很多的肉 什么过油肉、酸菜肉、豆角肉..的拌面，肉的分量越多，吃起来越爽；汤多汤汁 拌面配菜的精华源于汤汁，菜的汤越多，拌的面越歹。你听汉子吃拌面，稀里乎鲁、稀里乎鲁，那就是拉条子爽滑的音响效果；醋醋 不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里滴两滴醋，这样面不会发“然”，也不排除那些喜欢吃醋的人；

辣油泼辣子 在拌面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同，一般是油多辣子少，一小勺就够，大多人口味会比较重，吃什么都会加点它，这或许是复合了大众的口味吧。茶饭后的一碗热砖茶 一般吃饱的人都会端起茶碗喝一口热热的砖茶，这样助消化解油腻，然后打个饱嗝，腆着肚子，直接付钱走人。

新疆人一般赴大宴，吃什么高档名馔都不舒服，甚至吃不饱。后来干脆直接躲出去来一顿拌面就通体舒泰了。也许有人说是“贱骨头”，但足见拌面之威力。

专题来源：新疆旅游