牦牛酸奶，去西藏必吃的美味小点心

每一次去西藏，总会找一家藏民自己开的小店，点上一碗他们自己家制作的牦牛酸奶，再要上一些白砂糖，覆于酸奶之上，轻轻搅拌，再送入嘴里，细细品味。

西藏这边的牦牛酸奶都是纯手工制作，家家户户都有合适的小作坊，手工牦牛酸奶跟我们平时吃的酸奶完全不一样，首先它是由100%的纯牦牛奶做原料，其次它是藏民纯手工酿造的，最重要的是整个过程中没有任何添加剂，0-4℃冷藏也只有7天的保质期。

说的再好没吃过可能还是不相信。咱们先来打开一碗牦牛酸奶，只见其表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，掀开一块金黄厚重的奶皮放入口中，一股浓厚的奶香味立刻溢满喉间，而这奶皮之下的酸奶就像豆腐脑一样洁白如脂、芳香扑鼻，挖一勺入口，先是丝丝滑滑、软嫩黏稠，入喉清凉微酸，酸中略微一点甜（这里说的是甜味的，我们还有有原味不加糖的），十分可口宜人。

这手工牦牛酸奶不仅口感非常好，营养也胜于牛奶，即具备了牛奶的补钙、蛋白质、维生素AD等功效，还比牛奶更易消化吸收，这是因为酸奶中含有丰富的乳酸菌，它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠等效果，这可是藏族人世世代代验证的真理。

专题来源：西藏旅游