永州市位于湖南省南部，是一座山水江河交融的城市，一座充满生机活力的城市，一座 文化底蕴深厚的城市，是中国山水诗的发祥地、瑶族文化、楚文化发祥地之一。
江永香柚是沙田柚的变种，著名的土特产。它的原籍广西容 县沙田村，来江永安家落 户已有100多年的历史了。由于它从江永这块宝地中吸吮了丰富的稀土等微量元素，同时在这个独特气候的环境中，经过和风丽日的沐浴，在江永人民的精心培育下，成为香味特浓，独具风味的江永香柚。它色泽金黄，果形美观。成熟后，果底中部有一铜钱大小的突出印环，人们称之为“金钱花”。江永香柚果肉晶莹似玉，肉厚多汁，嫩脆清香，酸甜适度，且可久贮。经常食用，对人体的正常生理活动有良好的促进作用，具有消食、化痰、润肺、止咳和醒酒等功能。柚皮可制柚皮糖
江永的香米、香柚、香芋，统称“江永三香”，是最负盛名的江永特产。 香米，是一种具有浓烈芳香的软稻米
著名特产“道州红瓜子”畅销国内外，在道县种植已有两百多年历史。 道州红瓜子，籽粒饱满，颜色鲜红，
鹅的羽毛多为白色，而道州灰鹅却是全身灰色。加上它头上没有肉瘤冠，腿短身粗，看起来不够美观，因此，它常不为人们所重视。其实，它肉肥味鲜，是制作烤鹅的上等原料。现在它在国际市场上已打开销路。
华东黄杉，松科黄杉属，为常绿针叶乔木，树形雄伟壮丽，气宇轩昂。黄山云谷寺古庙遗址左侧，有一株华东黄杉
桐子李俗称李子，属蔷薇科，是妇女和小孩爱吃的一种水果。道州桐子李，果大核小，肉质肥厚，味甜可口，品质
福洞生姜在清代就已驰名于省内外，因原产江永冷水铺乡的福洞村而得名。福洞生姜粗壮如藕，表面银白光亮，块
零陵红衣葱，又名洋葱，大葱，玉葱，属百合科。根弦线状，叶圆筒形，中空，浓绿色，表面有腊质，伞形花序，花小，白色。葱头有10层，外衣粉红色，肉白嫩，含蛋白质、维生素等各种元素，味甘辛、脆甜，可作蔬菜、炒猪肉、牛肉，味甜可口；又可作水果吃，水分多。有解凉去毒作用。
文明米粉是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。 文明米粉在原料选用、粉丝制作
产地：中国湖南江永。 历史：据《湘侨闻见偶记》记载：“府境有香稻米，不多得……其米玉色，不甚白、
这种辣椒种植已有3000多年历史，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。特别是斯里兰卡进口陶岭三味辣椒以后，大都用玻璃纸包装，当地人把它当成高级调味品。
历史：祁阳笔鱼，产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。据说这与宋代大文豪苏东坡有关。苏东坡有次途经祁阳，被当地山水奇景所吸引，祁阳知县特邀其夜游浯溪，并在船上设宴相待，苏东坡异常兴奋，当他正要挥毫作诗时，毛笔突然被一股旋风卷走，落在江中，立刻变成无数形似笔杆、色泽鲜艳的鱼。古人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此得名。
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