炸八块

“炸八块”,又名“八块鸡”,是河南传统名菜。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡 ,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。19世纪20年代,经开封又一村饭庄厨师刘庚莲等人的改进和提高,风味更佳。

炸八块

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