传统的湘西风味，主要以苗族、土家族等少数民族的菜色为主，湘西血鸭以湖南土生土长、户外放养的麻鸭为主料，而且确保均选用紫鸭，保证了鸭肉的鲜美而不至于肉质过老，因而影响口感，其在放养过程加并未受到环境污染，堪称 绿色食品 之美誉。
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