酥糖

北京特产―酥糖，在我国有悠久历史。北京的酥糖一向享有盛名，是中国三大名糖之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖有一种独特的香味，吃起来，不粘牙，不留渣。糖块是虾段形状，表面光亮、形态饱满，白、褐色相间，层次分明，像一只虾的中段。因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾”。