鼠壳

鼠壳是潮汕特色小吃之一，一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠壳是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制品。朴籽是用一种叫朴籽树的叶和果核捣烂拌米粉浆，加糖发酵，装入桃形陶制印或小碗蒸熟后的品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。朴籽叶也有清脾健胃作用。鼠壳的用料主要有：鼠壳草、绿豆（做馅）、面粉。