李记白水羊头

说起老北京对李记白水羊头并不陌生，追溯源头李记白水羊头最早出现于李自成农民起义失败后。李自成部下的一些残余势力驻扎于京郊大兴李营，后融为当地平民。他们除耕作外，还做些贩卖牛羊的生意，羊头及下货卖不掉就用白水煮着吃，亦觉味美，久而久之，愈做愈精，并以此为生，渐传进京城，清末已闻名京城，备受平民百姓欢迎。由于是平民小吃，李记白水羊头一直以来都是小作坊，无固定门面，都是背着木箱，走街串巷，沿街叫卖。一直到第三代传人李庆芝经营时才真正有了自己的铺面。