客家仙人

“仙人”又名草，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人”的习俗，据说这天吃了“仙人”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。