大埔笋
笋是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上双重享受的客家美食。其制作包括皮和内馅两部分。皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至块浮起即熟，便可加上
