三叠水

“三叠水”,又称“朝阳一品宴”,是临安古城的高档名宴。因菜式丰富,酒宴时间长,上菜三套,故又称为“三叠水”宴。“三叠水”形成于明末,兴于清朝,清代中叶至民国年间成熟并成向更高层次发展。据说当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日,均请著名厨师主厨。其形式融饮食、文化为一体,既有丰盛精美的菜肴,又伴有“迎客”、“上菜”、“劝酒”、“送客”礼仪和奏乐表演,并成为滇南饮食文化的代表。

三叠水

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