衙口花生是晋江市龙湖镇衙口村的特产。它选取优良花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层光泽透亮，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗干净后加适量的水和盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。
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