水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久,制作精细,是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9―12月份,以水车本土优质猪肉为原料,加入适当的盐、酱油、味精、香料等,经过多道工序精心淹制,利用柴炭火熏烤30―40天,然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用,也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

水车柴火腊肉

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