蟛蜞酱

福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,然后用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐,就成为美味可口的佐料。在福州地区,蟛蜞酱是婚宴酒席的必备,其美味食之回味难忘。

蟛蜞酱

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