北宋时,苏东坡品尝到洪泽湖鱼的美味,故作诗《戏作鱼一绝》传世:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语无公与河伯,何妨乞予水精灵。”他把洪泽湖鱼比作水中的精灵,不用拼死便可享用的无骨“河豚”。诗中道出了洪泽湖鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春、冬两季,洪泽湖鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。
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